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    食品超高壓殺菌設備

    • 更新時間:  2021-06-18
    • 產品型號:  FB-110G100
    • 簡單描述
    • 食品超高壓殺菌設備,主要機理是能夠使微生物細胞膜和細胞壁損傷、改變細胞形態、影響細胞內酶活力及細胞內營養物質和廢棄物的運輸,從而殺死食品中的fu敗菌和致病菌。
    詳細介紹
    品牌其他品牌產地國產
    產品新舊全新產品大小大型
    結構類型立式自動化程度全自動
      食品超高壓殺菌設備基本簡介:
      超高壓滅菌技術(ultra—high pressure processing)簡稱UHP,又稱超高壓技術(ultra-high pressure,UHP),高靜壓技術(high hydrostatic pressure,HHP),或高壓食品加工技術(high pressure processing,HPP)
      

      超高壓滅菌技術應用:
      一般而言,壓力越高殺菌效果越好。但在相同壓力下延長受壓時間并不一定能提高滅菌效果。在400~600MPa的壓力下,可以殺死細菌、酵母菌、霉菌,避免了一般高溫殺菌帶來的不良變化,超高壓冷殺菌技術的先進性是高壓、常溫滅菌,采用該項技術對食品進行處理后,不但具備高效殺菌性,而且能完好保留食品中的營養成分,食品口感佳,色澤天然,安全性高,保質期長,這是傳統高溫熱力殺菌方法所不具有的優點。
      超高壓滅菌已在果蔬、酸奶、果醬、乳制品、水產品、蛋制品等生產中有了一定的應用。在每2cm的肉食上施加大約6噸重的壓力進行高壓滅菌。結果,其味跟原來一樣,色澤也比原先更好看。
      將草莓、蘋果和獼猴桃等果醬經軟包裝后在400~600MPa、10~30min條件下滅菌,產品的色澤和風味不變,并保持了水果原有的口感,VC的保留率較高。超高壓技術和其它技術相結合,能更有效殺滅微生物,破壞酶,延長貨架壽命。利用高壓CO2和高壓技術相結合方法處理胡蘿卜汁,使用4.9MPaCO2和300MPa高靜水壓結合處理,可使需氧菌完全失活,多酚氧化酶、脂肪氧化酶、果膠甲酯酶殘留活性分別低于11.3%、8.3%、35.1%。
      
      超高壓滅菌技術原理:
      食品超高壓滅菌就是在密閉的超高壓容器內,用水作為介質對軟包裝食品等物料施以400~600MPa的壓力或用高級液壓油施加以100~1000map的壓力。從而殺死其中幾乎所有的細菌、霉菌和酵母菌,而且不會像高溫殺菌那樣造成營養成分破壞和風味變化。超高壓滅菌的機理是通過破壞菌體蛋白中的非共價鍵,使蛋白質高級結構破壞,從而導致蛋白質凝固及酶失活。超高壓還可造成菌體細胞膜破裂,使菌體內化學組分產生外流等多種細胞損傷,
      以上超高壓處理后的食品,可以殺死其中大部分或全部的微生物、鈍化酶的活性,從而達到保藏食品的目的。
     
      食品超高壓殺菌設備技術參數:
      1、最大工作壓力:600MPa;
      2、處理量:100L;
      3、操控:電控元件全部采用進口品牌,保證長期運行穩定;
      4、工作腔:衛生級進口高強度鍛造材質采用鋼絲纏繞技術;
      5、高壓活塞:衛生級進口高強度鍛造材質;
      6、高壓密封:采用抗壓耐磨耐腐蝕材質并通過FDA認證;
      7、外殼:采用SUS304材質;
      8、液壓系統:采用國際品牌液壓總成;
      9、支撐框架:采用高強度韌性鋼板結合鋼絲纏繞技術;
      10、卸荷閥:采用進口高精度,高靈敏度安全卸荷閥。

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